Gérard Bertrand - Terrasses du Larzac rouge Château La Sauvageonne - 2020
Vin LANGUEDOC

Le vin Terrasses du Larzac rouge Château La Sauvageonne est un vin rouge de caractère produit dans la région viticole de Terrasses du Larzac, connue pour ses vins rouges riches et complexes, qui reflètent la diversité des sols et des cépages de la région.
Le Château La Sauvageonne est situé sur une colline surplombant la rivière Hérault, au cœur de la région de Terrasses du Larzac. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle structure et une minéralité distinctive. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, est idéal pour la culture de cépages rouges comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont les cépages principaux utilisés pour produire le Château La Sauvageonne.
Le vin Terrasses du Larzac rouge Château La Sauvageonne est un assemblage de ces cépages, avec des proportions variables selon les millésimes et les choix du vigneron. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin pour garantir la qualité du jus. La vinification se fait ensuite dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération longue pour extraire la couleur, les tanins et les arômes des raisins.
Le Château La Sauvageonne est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, ce qui donne au vin une complexité supplémentaire et une structure tannique équilibrée. Les fûts sont renouvelés tous les ans pour garantir la qualité constante du vin.

Attributs gustatifs :

Le résultat est un vin rouge puissant et complexe, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue. La structure tannique est bien présente, mais les tanins sont fins et élégants, donnant au vin une texture veloutée en bouche. Le Château La Sauvageonne a une longue finale persistante, qui reflète la qualité des raisins et le soin apporté à la vinification.
Le Château La Sauvageonne est un vin de garde, capable de vieillir pendant plusieurs années en cave. Cependant, il peut également être apprécié jeune, avec ses arômes fruités et épicés bien présents.

Les accords mets :

Le vin se marie bien avec des plats de viande rouge, comme un steak grillé ou un rôti de bœuf, ainsi qu'avec des plats plus épicés, comme un curry ou un tajine.