Domaine de la Cotelleraie - Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Le Vau Jaumier" - 2020
Vin LOIRE

Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Le Vau Jaumier" est un vin rouge produit par le domaine de la Cotelleraie issu d'un assemblage de Cabernet Franc, le cépage emblématique de la région, et de Cabernet Sauvignon.

Le domaine de la Cotelleraie est dirigé par Sébastien et Véronique du Petit Thouars, deux passionnés de vin qui ont hérité de cette propriété familiale il y a quelques années. Depuis, ils ont modernisé les installations et ont apporté leur propre touche personnelle à la production de vin. Ils ont notamment mis en place une démarche de viticulture durable pour préserver l'environnement et la biodiversité.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Le Vau Jaumier" s'étend sur une surface d'environ 12 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle complexité et une belle minéralité. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir une qualité optimale des raisins.

Attributs gustatifs :

Le vin Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Le Vau Jaumier" se distingue par sa robe rouge intense et profonde. Au nez, il dégage des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, ainsi que des notes épicées et poivrées. En bouche, il est puissant et charpenté avec des tanins fermes mais élégants. Il présente une belle longueur en bouche et une finale légèrement boisée.

Les accords mets :

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil peut être dégusté jeune, mais il peut également être conservé en cave pendant quelques années pour atteindre sa maturité optimale. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés.