Domaine des roches neuves - Saumur champigny "Franc de Pied" - 2021
Vin LOIRE Rouge

Le Saumur-Champigny "Franc de Pied" du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge exceptionnel qui offre un bouquet complexe et des saveurs riches en bouche.
Le domaine des Roches Neuves est situé dans la région viticole de Saumur-Champigny, dans la vallée de la Loire. Le vignoble couvre 28 hectares et est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Le sol est composé de craie et de tuffeau, qui sont des types de roches calcaires qui sont typiques de la région de la Loire. Cette composition du sol confère au vin une minéralité distinctive et une acidité vive.
Le cépage utilisé pour produire le Saumur-Champigny "Franc de Pied" est le cabernet franc, qui est le cépage rouge le plus important de la région de Saumur-Champigny. Ce cépage est cultivé en espalier et en gobelet, selon une technique appelée "Franc de Pied". Cette technique implique de ne pas greffer le cépage sur un porte-greffe et de le laisser pousser sur ses propres racines. Cela donne des raisins qui ont une saveur plus concentrée et plus complexe que les raisins produits sur des porte-greffes.
Le vin Saumur-Champigny "Franc de Pied" du Domaine des Roches Neuves est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Cette période d'élevage en fût confère au vin des arômes de vanille, de caramel et de toasté. Le vin est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant plusieurs années en cave avant d'être commercialisé.

Attributs gustatifs :

Le Saumur-Champigny "Franc de Pied" du Domaine des Roches Neuves a une couleur rouge foncé avec des reflets pourpres. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges, de cassis et de poivre noir. En bouche, le vin est corsé et tannique, avec des saveurs de cerise noire, de cassis et de réglisse. La finale est longue et persistante, avec une note légèrement épicée.

Les accords mets :

Ce Saumur-Champigny est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier et des fromages affinés. Il peut être également servi seul en apéritif.