Domaine la Taille aux loups - Montlouis blanc "Clos de Mosny" - 2021
Vin LOIRE

Le Montlouis blanc "Clos de Mosny" est un vin blanc sec produit par le domaine de la Taille aux Loups, un vignoble situé dans la région viticole de la Loire.

Le vin est produit à partir du cépage Chenin Blanc, qui est cultivé dans le vignoble de Mosny, l'un des sites les plus prestigieux de l'appellation Montlouis-sur-Loire.
Le Clos de Mosny est un vignoble clos, ce qui signifie qu'il est entouré de murs de pierre qui protègent les vignes du vent et des intempéries. Le sol est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui donne au vin une complexité et une minéralité distinctives.
Le domaine de la Taille aux Loups est dirigé par Jacky Blot, un vigneron passionné qui a acheté le domaine en 1989. Depuis lors, il s'est concentré sur la production de vins blancs de haute qualité à partir de Chenin Blanc, en utilisant des techniques de vinification traditionnelles et en respectant la nature du terroir.
Le Montlouis blanc "Clos de Mosny" est produit à partir de raisins récoltés à la main et triés minutieusement. Après la récolte, les raisins sont pressés lentement pour extraire le jus le plus pur possible. Le jus est ensuite fermenté en fûts de chêne, ce qui ajoute des notes de vanille et de noix au vin.
Le vin est vieilli sur lies pendant environ 12 mois, ce qui lui donne une texture riche et onctueuse en bouche. La fermentation malolactique est également effectuée, ce qui adoucit l'acidité du vin et ajoute des notes de beurre et de crème.

Attributs gustatifs :

Le Montlouis blanc "Clos de Mosny" est un vin complexe et élégant, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel. En bouche, il est riche et rond, avec une acidité vive qui lui donne une belle fraîcheur. Les saveurs de pomme verte, de pêche, d'abricot et de miel se mêlent harmonieusement pour créer un vin équilibré et complexe.

Les accords mets :

Le Montlouis blanc "Clos de Mosny" peut être apprécié seul en apéritif ou accompagné de plats tels que les fruits de mer, les poissons grillés, les viandes blanches ou les fromages à pâte molle. Il est également parfait pour accompagner les plats épicés et les currys, grâce à sa belle acidité qui équilibre les saveurs.