Domaine la Taille aux loups - Montlouis blanc "Clos Michet" - 2021
Vin LOIRE

Montlouis blanc "Clos Michet" du domaine de la Taille aux loups est un vin blanc exceptionnel de la Loire, produit à partir de raisins Chenin Blanc cultivés dans la région viticole de Montlouis-sur-Loire.

Ce vin est issu du cépage Chenin Blanc, qui est l'un des plus anciens et des plus nobles cépages blancs du monde.
Le domaine de la Taille aux loups est dirigé par Jacky Blot, qui est considéré comme l'un des meilleurs producteurs de vin de la Loire. Blot est connu pour sa passion pour le Chenin Blanc et pour son engagement à produire des vins de qualité supérieure. La production de Montlouis blanc "Clos Michet" est l'un des projets les plus ambitieux de Blot, et le résultat est un vin blanc qui a été acclamé par les critiques du monde entier.
Le vignoble "Clos Michet" est situé sur les pentes sud de la Loire, avec une exposition plein sud, qui permet une maturation complète des raisins. Le sol est composé de calcaire argileux, qui est idéal pour la culture du Chenin Blanc. La vigne est cultivée de manière biodynamique, ce qui signifie que le vignoble est traité comme un organisme vivant, en harmonie avec l'environnement. Cette méthode de culture permet de produire des raisins sains et de qualité, qui reflètent le terroir et le climat de la région.
La récolte est effectuée à la main, afin de garantir la qualité des raisins. Les raisins sont ensuite pressés délicatement, et le moût est fermenté en fûts de chêne, ce qui apporte une complexité et une richesse supplémentaires au vin. La fermentation est effectuée avec les levures naturelles présentes sur les raisins, ce qui permet de conserver les arômes et les saveurs naturelles du Chenin Blanc.

Attributs gustatifs :

Le Montlouis blanc "Clos Michet" est un vin blanc sec, avec une belle couleur dorée. Le nez est intense et complexe, avec des arômes de fruits mûrs, d'agrumes, de miel et de fleurs blanches. En bouche, le vin est riche et onctueux, avec une texture veloutée et des saveurs de fruits tropicaux, de miel et de minéraux. La finale est longue et persistante, avec une acidité fraîche qui équilibre parfaitement la richesse du vin.
Le Montlouis blanc "Clos Michet" est un vin blanc qui peut être dégusté jeune, mais qui peut également être vieilli en cave pendant plusieurs années. Avec l'âge, le vin développe des arômes et des saveurs plus complexes, avec des notes de noisettes et de miel.

Les accords mets :

Le Montlouis est parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, tels que des viandes blanches, des poissons gras, des fruits de mer et des fromages affinés. Il est également délicieux en apéritif, avec des amuse-gueules salés ou des fruits frais.