Domaine la Taille aux loups - Montlouis blanc "Rémus" - 2022
Vin LOIRE

Le Montlouis blanc "Rémus" du Domaine de la Taille aux Loups est un vin blanc sec issu de raisins cultivés dans les vignobles de Montlouis-sur-Loire, une appellation d'origine contrôlée (AOC) reconnue pour ses vins blancs secs et moelleux.

Le Domaine de la Taille aux Loups, qui produit le Montlouis blanc "Rémus", est dirigé par le vigneron Jacky Blot, qui est considéré comme l'un des meilleurs producteurs de la région.
Le nom "Rémus" vient du latin "remus", qui signifie "rame", en référence aux bateaux qui naviguaient sur la Loire autrefois. Ce nom symbolise également le travail manuel des vignerons, qui cultivent les vignes avec soin pour produire des raisins de qualité.
Le Montlouis blanc "Rémus" est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui est largement utilisé dans la région pour produire des vins blancs secs et doux. Les raisins sont récoltés à la main et triés soigneusement pour ne sélectionner que les meilleurs. La vinification a lieu en fûts de chêne, où le vin est élevé sur lies pendant environ 10 mois. Cette technique permet d'obtenir un vin plus complexe et structuré, avec des arômes et des saveurs subtiles de fruits à chair blanche, de miel, de noisette et de fleurs.

Attributs gustatifs :

Le Montlouis blanc "Rémus" se distingue par son équilibre parfait entre acidité et richesse en bouche. Le vin est frais et vif, avec une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. En même temps, il est également riche et complexe, avec des arômes de fruits mûrs et des notes minérales qui lui donnent une grande profondeur et une longue finale.

Les accords mets :

Ce vin blanc sec peut être apprécié jeune, avec des plats légers tels que des salades, des fruits de mer ou des fromages frais. Cependant, il peut également être conservé pendant plusieurs années, ce qui permet aux arômes et aux saveurs de se développer encore plus, et de le servir avec des plats plus riches et plus complexes.