L'Échézeaux Grand Cru du domaine Les Perdrix est un vin d'exception qui incarne à la perfection l'excellence de la Bourgogne.
Composition et terroir :
Ce domaine, situé dans le village de Vosne-Romanée, est réputé pour produire des vins d'une qualité remarquable, et l'Échézeaux Grand Cru ne fait pas exception.
L'Échézeaux est l'un des Grands Crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne, et il est réputé pour ses vins rouges complexes, élégants et puissants. Le domaine Les Perdrix possède une petite parcelle de vignes dans ce vignoble mythique, qui couvre une superficie de près de 37 hectares au total.
Les vignes de l'Échézeaux Grand Cru du domaine Les Perdrix bénéficient d'un terroir d'exception. Les sols sont principalement composés de calcaire, de marnes et d'argiles, ce qui confère aux vins une grande richesse minérale et une structure solide. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant ainsi le développement des arômes et la concentration des saveurs.
Les raisins utilisés pour produire l'Échézeaux Grand Cru sont exclusivement des Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes du domaine Les Perdrix sont cultivées avec soin et dans le respect de l'environnement, en pratiquant une viticulture durable. La récolte est effectuée manuellement afin de préserver l'intégrité des raisins et d'assurer une sélection rigoureuse des grappes.
Une fois les raisins récoltés, ils sont transportés avec précaution jusqu'à la cave du domaine, où débute le processus de vinification. Les raisins sont triés et égrappés, puis fermentés dans des cuves en bois ou en acier inoxydable, en fonction des préférences du vigneron. La macération dure généralement plusieurs semaines, permettant aux tanins et aux arômes de se développer pleinement.
Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant une période de 18 à 24 mois. Les fûts sont choisis avec soin pour ne pas dominer le vin, mais plutôt pour lui apporter des notes subtiles de boisé et de vanille. Pendant l'élevage, le vigneron surveille attentivement le vin, réalisant des dégustations régulières pour déterminer le moment optimal de mise en bouteille.
Attributs gustatifs et olfactifs :
L'Échézeaux Grand Cru du domaine Les Perdrix se distingue par sa complexité aromatique. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la cerise noire, la mûre et la prune, accompagnés de notes florales délicates et de touches épicées. En bouche, le vin est puissant et élégant, avec une texture soyeuse et des tanins bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement à des nuances de réglisse, de truffe et de sous-bois.
