Jurançon

L'une des plus belles appellations en vin liquoreux, le Jurançon saura vous ravir.

Présentation de l'AOC :

Attaché à l'image du bon roi Henri IV (dont, dit-on, les lèvres furent, le jour de son baptême, humectées de Jurançon), ce célèbre vignoble béarnais est implanté sur le territoire de 25 communes situées dans le sud du département des Pyrénées-Atlantiques, au sud et à l'ouest de Pau. Il occupe les hauts des coteaux, des cirques et les pentes les plus fortes, avec des plantations en terrasses, au cœur d'un paysage de polyculture et d'élevage traditionnel.

Le degré alcoolique minimum est de 12°5 d'alcool total, dont 12° au moins d'acquis. Le rendement à l'hectare est limité à 40 hl (vendanges obligatoires des raisins arrivés à surmaturation : passerillage).

Le Jurançon existe aussi en sec sur la même aire d’appellation, l’encépagement est identique, mais sans limitation dans la proportion des différents cépages ; Le degré alcoolique doit être compris entre 11° et 12°5 au maximum.

Caractéristiques du Jurançon :

Les vins secs sont frais et vifs, avec du gras et des arômes fruités (fruits blancs, fruits de la passion) et floraux (acacia). Les vins "moelleux" et "doux" sont veloutés, avec une pointe de vivacité et une charpente élégante qui permet au bouquet de jeunesse d'évoluer vers des notes de fruits secs (noisette) ou confits, et d'épices. Les "vendanges tardives", marquées par la concentration, ont une robe vieil or, du gras et des arômes complexes plus intenses mariant fleurs blanches, fruits confits, écorce d'orange, notes grillées (amande grillée).

Cépages :

Petit-Marseng, Marseng, Courbu, Camaralet et Mauzet, ces deux dernières dans la limite de 15%.

Les cépages, historiques et tardifs, ont une aptitude particulière à la surmaturité dans cet environnement topographique et climatique, qui bénéficie notamment, à l'automne, du vent du sud, chaud et sec par "effet de foehn". La récolte manuelle protège le vignoble planté en terrasses et la pratique de tries successives sur une même parcelle permet de gérer au mieux maturité des raisins et surmaturité par passerillage, ou d'attendre patiemment, mais anxieusement, les possibilités de vendanges tardives après les premiers froids.

Accords mets :

En apéritif, avec un foie gras, un ris de veau aux cèpes ou un désert au chocolat, le Jurançon vous procurera le plus grand plaisir.

Température de dégustation :

Idéalement à 10 degrés.

Notre sélection de vins :

Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Lionel Osmin & Cie propose un Jurançon au rapport qualité-prix incomparable.

Ils en disent long :

Quel rapport prix-plaisir sur cette remarquable AOC, des vins d'un extraordinaire moelleux à savourer.

Formidable avec un foie gras d'oie, ce vin à les arômes d'un sauternes mais beaucoup moins cher.

Que de notes de fruits blancs sur cette appellation, avec une très belle persistance aromatique en fin de bouche.

Des arômes fruité et floraux qui me ravisse à chaque fois que je goute cette cuvée. Pour moi la plus belle du Sud.

Des vins sucré de toute beauté avec de magnifiques notes florales et beaucoup de corps. Je conseille vivement cette AOC.

Vos questions :

Quel vin avec des cuisses de canard à l'orange ? Nous vous recommandons un vin blanc sucré du Sud-Ouest pour son amplitude florale.

Que boire avec un curry de poulet ?  Un Jurançon de 3 ou 4 ans sera remarquable.
Quel vin avec un foie gras au torchon ? Un vin blanc du Sud-ouest, bien frais, va vous ravir.

Quelle cuvée boire framboisier ? Un vin sucré formera un parfait accord.

Combien de temps se garde un Jurançon ? Nous vous conseillons de le déguster entre 5 et 8 ans.

Quoi associer avec un magret de canard ? Un Jurançon sera excellent.
Que consommer un grenadin de veau au roquefort ? Un Sud-Ouest moelleux à 12° sera vraiment excellent.

Avec des pates chinoises, que consommer ? Un vin sucré, à la limite du liquoreux, sera vraiment délicieux avec ce plat.

Quel cru conseiller avec une poularde à la crème ? Cette appellation en blanc liquoreux sera très équilibrée.

Quel accord avec un poulet à la banane ? Un vin liquoreux, bien floral, sera remarquable.

Que boire avec une tarte tatin aux abricots ? Un moelleux devrait vous régaler, nous vous le conseillons.