Vin Bourgogne Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune, une très belle appellation de la Côte de Beaune, pourtant relativement méconnue

Présentation de l'AOC Chorey-lès-Beaune :

Situé dans la plaine, en face du cône de déjection de la Combe de Bouilland, le village possède quelques lieux dits voisin de Savigny-les-Beaune. On y produit environ 6000 hl d’appellation communale rouge et 300 hl de blanc.

Caractéristiques :

Les vins rouges sont très élégants, caractérisés par une grande souplesse, et présentent souvent des arômes de petits fruits rouges. 

Quelques millésimes sont marqués par une forte structure tannique, leur offrant un caractère de vin de garde. 

Les vins blancs sont également d'une grande souplesse et dispose d'une belle acidité. De caractère floral, ils sont très expressifs dès leur jeunesse. 

Cépage :

Le Pinot Noir et Chardonnay sont les cépages de cette appellation.

Les accords mets :

Nous vous suggérons un filet de lapin ou du rosbif avec le rouge, du filet de veau ou une mousseline de poisson avec le blanc.

Température de dégustation :

Idéalement à 16 degrés pour le rouge et 12 degrés pour le blanc.

Notre sélection :

Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le domaine Henri De Villamont propose une très belle cuvée sur cette appellation.

Vos questions :

Je me demande quelle cuvée accorder avec un bavarois de homard ? Les arômes fruités et floraux d'un Chorey-lès-Beaune blanc seront tout à fait fabuleux.

Avec un lapin braisé, quelle est le rouge idéal ? Nous vous recommandons rouge Chorey-lès-Beaune, fruité et ample en bouche.

Faut-il décanter un vin d’AOC Chorey-lès-Beaune ? C'est à conseiller, il révèlera mieux ces aromes, mais en l'aérant deux ou trois heures cela conviendra.

Que boire avec une joue de porc ?  Un Grand Bourgogne rouge de la côte de Beaune de 8 ou 10 ans sera exceptionnel.
Quel vin avec une côte de bœuf ? Un Grand Bourgogne bien aéré pendant trois heures va vous ravir.

Je cherche un vin qui va avec un cochon de lait ? Un Chorey rouge fruité de 5 ou 6 millésimes sera parfait.