Vin Bourgogne Saint Aubin

Saint Aubin est une appellation proche de Chassagne-Montrachet mais beaucoup moins connu, quoiqu'excellente.

Présentation :

La zone géographique est limitée au territoire de la commune de Saint-Aubin, en Bourgogne, au sud-ouest de la ville de Beaune, non loin de Chassagne-Montrachet. Le vignoble est implanté sur les versants bien exposés de la vallée, principalement sur la rive gauche.

Les vins doivent présenter après fermentation un degré minimum de 10°5 pour les rouges et 11° pour les blancs. Les crus pour lesquels est mentionné le nom du climat d'origine doivent présenter respectivement un degré minimum de 11° et 11,5°. Un arrêté de 1977 a donné la liste des Premiers Crus. En dehors de ceux-ci, les cuvées sont généralement assemblés avec ceux d'autres crus ou de communes voisines désignées, permettant l'appellation de Côte-de-Beaune Village. Pour tous, le rendement maximum de base autorisé est de 45 hl par pour les blancs et 40hl pour les rouges.

Caractéristiques :

Les blancs de Saint-Aubin ont une robe or pâle. En bouche, ils allient une grande élégance et une texture ronde, ample, avec des notes complexes de miellées et des nuances épicées.

Les rouges sont de couleur profonde et associent une trame tannique solide et un bouquet fruité (fruits noirs, griottes). Leur précision leur assure une grande élégance.

Cépage :

Pinot Noir pour le rouge et Chardonnay pour le blanc.

Les accords mets :

Pour le rouge nous vous conseillons des œufs pochés à la bourguignonne, une pintade aux mirabelles ou une viande rouge saignante.

Pour le blanc, nous serions plutôt sur un apéritif, une mousse de saumon ou une salade d'avocats.

Température de dégustation :

16 degrés

Notre sélection :

Le Saint Aubin Blanc de Louis Latour saura vous ravir !

Ils en disent :

C'est une appellation de blancs de Bourgogne particulièrement plaisante, avec des arômes complexe de fleurs et de miel. Je recommande cette appellation.

Particulièrement reconnu pour ces blancs, cette appellation produits des cuvées d'une rare finesse et complexité avec beaucoup d'amplitude.

De pur crus plaisir, je recommande particulièrement les blancs, dont les arômes fruités et floraux sont incomparables.

Des blancs tout en fraicheur et en équilibre mais aussi des rouge tanique et fruité. Ce cru est une magnifique appellation.

Des blanc sec de grande réputation que j'ai toujours apprécié pour leur fruité et leur équilibre.

Le chardonnay s'épanoui sur ces vignobles avec des notes fleur, de miel et de très fines épices. Un vrai délice.

Que de plaisir avec cette appellation de blanc sec. De la finesse, de la minéralité et une très belle amplitude. Je recommande cette AOC.

Un rouge assé méconnu et pourtant excellent qui fruité et rondeur des tanins. Un cru de Bourgogne de toute beauté. Un magnifique rapport qualité-prix pour rouge, l'un des meilleurs de la Côte de Beaune qui n'a pas grand-chose à envier aux belles appellations rouges de la Côte de Nuits.

Un blanc remarquable de notes florale, très ample en bouche avec une joli et discrète minéralité.

Vos questions :

Quoi boire avec une poularde ? Un St Aubin rouge de la maison Latour devrait très bien aller.

Quel vin avec un carré de porc ? Nous vous conseillons un vin rouge fruité de Bourgogne.

Que consommer avec une fricassée de volaille ? Ce vin rouge, dans sa fraicheur, sera un régal.
Quel vin avec un chapon farci au foie gras ? Un vin rouge de Bourgogne va vous régaler.

Quel vin rouge avec un poulet de Bresse ? Un St Aubin rouge sera excellent.

Quel vin associer à un sauté de volaille ? Un rouge de la Côte de Beaune se mariera parfaitement.

Que boire avec un bœuf bourguignon ?  Cette appellation St Aubin ayant vieilli 5 ou 6 ans sera parfaite.

Que conseiller avec une dinde au four ? Un vin rouge St Aubin de Bourgogne sera idéal.

Vin rouge avec de l'avocat à la mayonnaise ? Nous vous suggérons un St Aubin, c’est un excellent vin blanc à déguster dans sa fraicheur.

Que boire avec des cuisses de grenouille ? Un vin blanc de cette appellation ayant moins de 4 ans devrait être parfait.

Que boire avec une daurade ?  Un St Aubin blanc sera explosif.

Quel vin avec un pavé de saumon ? Ce blanc sec devrait vous ravir, nous vous conseillons de le servir frais.

Quel vin avec un risotto aux olives ? Les arômes de ce Bourgogne blanc vont parfaitement se marier.

Combien de temps se garde un St Aubin rouge ? Nous vous conseillons de ne pas dépasser une dizaine d'années.

Combien de temps se garde un St Aubin blanc ? A 7-8 ans il devrait être à son apogée.