Vin Bourgogne Puligny-Montrachet

Puligny Montrachet, l'une des toutes premières appellations de blancs en Côte d'Or.

Présentation de l'appellation :

Situé entre Meursault et Chassagne, dans le centre de la région des très grands blancs de Bourgogne, Puligny-Montrachet n’a qu’une petite surface de vigne. En effet Meursault ou Chassagne sont bien plus étendu, mais Puligny-Montrachet possède les plus grands crus de Bourgogne, dont le Montrachet, en partage avec Chassagne.

La position géographique de ces grands crus correspond à une émergence du bathonien, qui leur confère plus de finesse, de fraicheur, de complexité et d’harmonie que ceux issus des terroirs avoisinants.

Récoltés sur des parcelles délimitées du territoire de Puligny-Montrachet, certaines autres parcelles constituent tout ou partie des AOC des fameuses Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet . . . etc.

Les vins rouges qui représentent une production plus confidentielle, sont néanmoins, eux aussi, bien représentatifs de leur origine.

Les degrés minimums d'alcool sont de10°5 pour les rouges sauf pour les premiers crus ou c'est 11°. Pour les blancs se sera 11° sauf pour les Premiers Crus ou la limite est fixée à 11°5. Le rendement maximum à l'hectare est de 35 hl. Au delas les vignerons perdent le droit d'utilisé l'Appellation d'Origine Contrôlée.

Puligny, Chassagne et Meursault sont clairement les 4 appellations majeures de la côte des blancs de Bourgogne !

Caractéristiques du Puligny-Montrachet :

Les vins blancs de Puligny-Montrachet révèlent fréquemment des senteurs végétales à nuances résineuses, qui leur donnent beaucoup de distinction.

Cépage :

Exclusivement Chardonnay et Pinot blanc pour cette appellation en blanc.

Pour les rouges se sera le Pinot Noir.

Les accords mets :

Un filet de sole, du bar ou un homard vont vous offrir énormément de plaisir avec un Puligny-Montrachet

Température de dégustation :

Idéalement à 12 degrés


Notre sélection :

Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le domaine Olivier Leflaive ou Joseph Drouhin avec son Premier Cru "Folatière" sont clairement nos préférés.

Ils en disent :

Sur le floral et le végétal, l'appellation Puligny-Montrachet est, pour moi, la plus grande en vin blanc.

Des vins exceptionnels pour leurs volupté et leur gras. Je conseille vivement cette appellation quoi que relativement chère.

De fabuleuses cuvées ! Puligny-Montrachet produit de très grands vins Bourguignons.

Des vins à apprécier en apéritif ou avec du poison. Je n'ai jamais été déçu par cette AOC.

Que d'excellence sur cette AOC. Des blancs extraordinaires.

Vos questions :

Avec une choucroute alsacienne, je bois quoi ? Nous vous conseillons vivement une belle appellation Puligny-Montrachet.

Avec une galantine de faisan, que conseiller en accompagnement ? Un Puligny-Montrachet sera de toute beauté.

Quel vin ouvrir avec du pâté de chevreuil ? Un Bourgogne blanc, fruité et minéral sera plaisant.

Une pintade, que conseiller comme breuvage ? Un cru Bourguignon blanc sera particulièrement exquis.

Je cherche un vin qui va avec un poulet braisé ? Un Puligny-Montrachet fruité et floral sera à ravir.

Me trouver un cru allant avec du ris de veau ? Un Puligny-Montrachet fruité est à conseiller.

Une belle cuvée avec une tourte au foie gras ? Un Puligny-Montrachet sera excellent.

Je me demande quelle cuvée accorder avec un loup de mer ? Les arômes d’un Puligny-Montrachet seront tout à fait remarquables.

Avec une blanquette de lotte, quelle est le blanc idéal ? Nous vous recommandons vivement un vin du sud de la Bourgogne, sur les notes si spécifiques du chardonnay.

Faut-il décanter un vin d’AOC Puligny-Montrachet ? Ce n'est pas conseillé de décanter un vin blanc.