Vin Bourgogne Volnay

L'appellation Volnay, grand vin de Bourgogne est l'une des plus réputé en vin rouge de la Côte d'Or.

Présentation du vin :

La zone géographique s'étend sur le territoire des communes de Volnay et Meursault.

Le village de Volnay est construit au Moyen Age, autour du château des anciens comtes de Bourgogne, qui y possède déjà un vignoble.

"En dépit de Pommard et de Meursault, c'est toujours Volnay le plus haut"

Ce dicton Bourguignon ne parle pas de la qualité des vins mais bien de la situation géographique du village perché sur une colline qui surplombe Meursault et Pommard.

La superficie totale de l'aire d'appellation est d'environ 214 ha. Les vins doivent présenter une richesse alcoolique d'au moins 10°5 et 11° pour ceux qui reprenne l'adjonction Premier Cru ou le nom de celui-ci. Le rendement de base à l'hectare est de 40 hl.

On récolte en moyenne 8000 hectolitres. Les vins sont qualifiés de moins colorer que les Beaune et les Pommard, mais remarquable par leur élégance et leur équilibre.

Les climats Les Caillerets et Santenots sont régulièrement distingués. Proche de Pommard dont certains climats donnent des vins clairs et tendre s'approchant des Volnay. A l'inverse, certains peuvent être charpenté, corsé et bien colorer, plus proche des Pommard.

Caractéristique du Volnay :

Les vins rouges arborent une robe rubis qui annonce une palette aromatique fraiche et élégante ou se mêlent fruits rouges (cerise, groseille), sensations florales (fleurs bleues), nuances animales et épicées ; ils se caractérisent gustativement par leur grande finesse, équilibrant leur charpente tannique par une acidité discrète.

Cépage :

Le pinot noir est cépage roi en Bourgogne

Les accords mets :

Nous vous suggérons de l'agneau, du gibier à plume ou du foie.

Température de dégustation:

Idéalement à 16 degrés


Notre sélection :


Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le Château Genot-Boulanger avec son Volnay 1er Cru Les Roncerets ou le Louis Latour - Volnay 1er Cru Les Mitans sont excellent.

Ils en disent :

Un très grand vin avec du caractère et de la puissance sur des notes fruité et florale avec une belle longueur en bouche.

Cerise, fleurs bleues, épices, que d'arômes avec ce vin de Bourgogne d'exception.

Je recommande cette appellation dont le prix reste relativement correct en Bourgogne, un vin puissant et charpenté.

Explosif par la complexité de ces arôme, Volnay est une AOC à connaitre et à conseiller.

Des vins rouges de très belle garde, à ne pas consommer dans leur jeunesse pour en tirer le meilleur.

Vos questions :

Que boire avec une bavette de veau ? Un rouge de l’AOC Volnay devrait vous régaler, nous vous le conseillons.
Combien de temps se garde un Volnay ? Nous vous conseillons de ne pas dépasser une quinzaine d’années. Un premier cru pourra monter à 20 ans.