Vin Bourgogne Mercurey

L'une des appellations les plus au Sud de la Bourgogne, Mercurey est moins connu que les vins de son voisin la Côte d'Or mais propose de très belles cuvées.

Présentation de l'appellation :

Nous sortons doc de la Côte d'OR pour entrer en Saône et Loire, mais Mercurey n'en garde pas moins les méthodes de culture et de vinification qui donne tout le caractère a ses crus. Quatres appellations dans ce vignoble : Rully, Mercurey, Givry et Montagny.

C’est clairement l’appellation communale la plus importante en volume de la Côte chalonnaise, mais cette région de Bourgogne devrait être rattaché à la Côte de Beaune, dont elle est le prolongement nature : même sols et sous-sols, même mode de cultures, vinification et traditions commerciales. Elle se développe sur trois communes : Saint-Martin-sous-Montaigu, Mercurey et Bourgneuf-Val-d’Or.

Avant la loi sur les appellations, le vin De Mercurey était commercialisé pat les négociants beaunois et vendu comme un vin de Beaune, non par esprit de fraude, mais par celui de simplification et d'assimilation.

Mercurey est au nord de Chalon-Sur-Saône, en bordure de la route Chagny-Cluny. Son vignoble est limitrophe avec celui de Rully.

Quelques que lieux-dits tel Clos des Barault , Champs Martin, ou encore Clos l’évêque, sont en dénomination « premier cru ».

Les rouges doivent présenter un degré alcoolique minimum de 10°5 et les premiers Crus 11° ; les blancs un degré minimum de 11° et les Premiers Crus de 11°5. Le rendement de base maximum est fixé à 45 hl / ha.

Les vins rouges représentent environ 95% de la production mais les blancs sont également excellents.

Caractéristiques :

Les vins sont en général charpentés, tanniques, voir un peu rustiques, mais d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins rouges ont de la finesse et du bouquet mais sont parfois un peu légers, sauf certain premiers crus tout à fait comparable aux meilleurs vins de la Côte de Beaune. Les blancs sont tout en finesse et fruité.

Cépages :

Pinot Noir et Chardonnay pour cette AOC.

Les accords mets :

Avec le rouge nous vous conseillons un carpaccio de thon ou des cailles rôties.

Le blanc conviendra parfaitement avec du saumon ou une blanquette de veau

Température de dégustation :

Idéalement à 12 degrés pour le blanc et 15 degrés pour le Mercurey rouge.


Notre sélection :

Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le domaine Theulot Juillot propose un excellent  Mercurey Château Mipont et le domaine François Raquillet un Mercurey 1er Cru Les Veleys blanc.

Ils en disent :

Mercurey est une très belle appellation de la côte Chalonnaise, les rouges ont une robe foncé avec des reflets grenat des arômes de fruits rouges évoluant vers le cuir et le gibier. Rond et tannique ils ont une belle attitude au vieillissement mais je conseille de ne pas dépasser une dizaine d'années.

Le Mercurey blanc, derrière sa robe dorée aux reflets verts, a des arômes très proche des crus de la côte de Beaune. Ce sont des vins riches et soyeux notamment pour les premiers crus.

Des vins bien moins cher que ce que l'on trouve sur la côte de Beaune, je recommande vivement cette appellation qui présente un exemplaire rapport prix-plaisir.

Du gras, du corps et de la minéralité caractérise ses vins blancs aux arômes floraux qui sont d'une grande richesse.

Des rouges avec une certaine complexité mais sur le fruit rouge rond et tannique.

Vos questions :

Combien de temps garder un Mercurey blanc ? Nous vous conseillons de le déguster entre 5 et 8 ans.

Quoi associer avec du filet de rouget ? Un Mercurey blanc formera un très joli accord.
Que consommer une blanquette de veau ? Un Bourgogne AOC Mercurey à 16° sera vraiment parfait.

Avec un civet de lapin, que boire ? Un cru rouge de Mercurey sera vraiment délicieux avec ce plat.

Quel cru conseiller avec une bisque de crevettes ? Cette appellation de Bourgogne en blanc sera très équilibrée.

Quel accord avec une dinde marinée ? Un blanc de la côte Chalonnaise, bien floral, sera excellent.

Que boire avec une darne de thon ? Un rouge de l’AOC Mercurey devrait vous régaler, nous vous le conseillons.
Combien de temps peut se garder un Mercurey rouge ? Nous vous conseillons de ne pas dépasser une dizaine d’années. Un premier cru pourra monter à 15 ans

Quel vin avec une entrecôte de bœuf ? Nous vous recommandons un rouge de Bourgogne pour son fruité et son amplitude.

Que boire avec une dinde aux girolles ?  Un cru de la côte Chalonnaise blanc de 4 ou 5 ans sera formidable.
Quel vin avec un civet de lapin ? Un Bourgogne bien aéré pendant deux ou trois heures ou carafé va vous ravir.

Quelle cuvée boire avec un lapin à la basquaise ? Un Mercurey rouge de 3 ou 4 ans formera un parfait accord.