Le vin Banyuls "Rimage Mise Tardive" du domaine La Tour Vieille est un vin exceptionnel qui mérite d'être découvert et dégusté par les amateurs.

Composition et terroir :

Banyuls est une appellation d'origine contrôlée située dans la région du Roussillon, en France, réputée pour ses vins doux naturels. Le domaine La Tour Vieille est l'un des producteurs les plus renommés de la région, et leur Banyuls "Rimage Mise Tardive" est une expression remarquable de ce terroir unique.
Le terme "Rimage" fait référence à un type de vinification spécifique utilisé pour produire ce Banyuls. Il s'agit d'une méthode qui consiste à vinifier le raisin en utilisant uniquement des raisins noirs à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache noir. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, ce qui confère au vin des arômes et des saveurs intenses. La mention "Mise Tardive" indique que le vin est mis en bouteille plusieurs années après la récolte, permettant ainsi un vieillissement supplémentaire en fûts de chêne.

Attributs gustatifs et olfactifs :

Le Banyuls "Rimage Mise Tardive" du domaine La Tour Vieille se distingue par sa robe d'une belle couleur rubis profond avec des reflets pourpres. Au nez, il dévoile un bouquet complexe et envoûtant, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes plus subtiles de cacao, d'épices et de tabac. Ces arômes riches et concentrés sont le résultat d'une vinification minutieuse et d'un élevage prolongé.
En bouche, ce vin offre une explosion de saveurs. Sa texture veloutée et son équilibre parfait entre douceur et acidité en font une expérience sensorielle inoubliable. Les fruits rouges juteux se marient harmonieusement avec des nuances de chocolat noir, de réglisse et de fruits secs, créant ainsi une complexité et une profondeur remarquables. La finale est longue et persistante, laissant une impression de délicatesse et de sophistication.

Les accords mets :

Ce Banyuls "Rimage Mise Tardive" est un vin de dessert idéal, mais il peut également être apprécié en apéritif ou en accompagnement de plats riches et savoureux. Il se marie à merveille avec le chocolat noir, les desserts aux fruits rouges, les fromages affinés et les mets à base de viande grillée. Sa douceur naturelle et ses arômes intenses en font un choix parfait pour les moments de célébration et de partage.

Le domaine La Tour Vieille porte une attention particulière à la qualité de ses vins. Les vignes sont cultivées de manière traditionnelle et respectueuse de l'environnement, ce qui permet de préserver l'authenticité du terroir et de garantir des raisins d'exception.