Louis Jadot - Marc de Bourgogne Egrappé du Château des Jacques ( 15 ans d'âge) - 2000
Blanc

Marc de Bourgogne Egrappé est un spiritueux prestigieux et authentique produit par le Château des Jacques, une propriété du domaine Louis Jadot.

Composition et terroir :

Ce marc de Bourgogne est élaboré à partir des résidus solides de raisins égrappés, qui sont soigneusement sélectionnés lors de la vinification des vins de la région.
Le Château des Jacques est réputé pour ses vins rouges de grande qualité, notamment ses crus de Moulin-à-Vent, Fleurie, Morgon, et autres appellations renommées de la région du Beaujolais. Le marc de Bourgogne Egrappé est produit dans le respect des traditions ancestrales, en utilisant des méthodes artisanales et en tirant parti de l'expertise viticole du domaine Louis Jadot.
La production de ce marc de Bourgogne commence par la sélection rigoureuse des raisins utilisés dans la vinification. Les grappes sont soigneusement égrappées, c'est-à-dire que les rafles sont retirées pour ne conserver que les baies de raisin. Les raisins égrappés sont ensuite pressés pour en extraire le jus qui sera utilisé pour produire les vins de la propriété.
Cependant, les résidus solides, appelés marcs, sont conservés pour la production du marc de Bourgogne Egrappé. Ces marcs contiennent encore une quantité importante d'arômes, de tanins et de composés polyphénoliques issus des raisins. Ils sont donc valorisés pour créer ce spiritueux unique.
Une fois les marcs récupérés, ils sont distillés selon une méthode traditionnelle. La distillation est réalisée dans des alambics en cuivre, qui permettent une distillation lente et précise, préservant ainsi les caractéristiques aromatiques et gustatives des marcs de Bourgogne. Cette méthode de distillation confère au marc de Bourgogne Egrappé sa complexité et sa richesse aromatique.
Le processus de vieillissement est une étape essentielle pour obtenir la qualité exceptionnelle du marc de Bourgogne Egrappé. Le spiritueux est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui lui permet de développer sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Les fûts de chêne contribuent également à l'oxydation lente du spiritueux, lui apportant des notes boisées et épicées subtilement intégrées.

Attributs gustatifs et olfactifs :

Au cours de son vieillissement, le marc de Bourgogne Egrappé acquiert une couleur ambrée et des arômes intenses. On peut y retrouver des notes de fruits confits, de miel, de vanille, de caramel et d'épices. En bouche, il présente une texture ronde et veloutée, avec une finale persistante et harmonieuse.

Les accords mets :

Le marc de Bourgogne Egrappé du Château des Jacques du domaine Louis Jadot est souvent dégusté en fin de repas, en digestif, mais il peut également accompagner un plateau de fromages affinés ou être utilisé dans la préparation de desserts.

Sa complexité aromatique en fait un spiritueux apprécié des connaisseurs.