Château Yvonne - Saumur Champigny - 2020
Vin LOIRE Rouge

Le Saumur Champigny est un vin rouge produit à partir du cépage Cabernet Franc.
Le Château Yvonne a une longue histoire, remontant au XVIIe siècle, mais il a été acheté en 2007 par Mathieu Vallée, un vigneron passionné et talentueux. Vallée est un défenseur de la culture biodynamique et de la vinification naturelle, et il applique ces principes à tous ses vins, y compris le Saumur Champigny.
Le terroir du Château Yvonne est exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires et des sous-sols de tuffeau, une pierre calcaire typique de la région. Les vignes sont plantées en coteaux, exposées sud-est, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, avec une grande attention portée à la biodiversité et à la santé du sol.
Le Saumur Champigny du Château Yvonne est produit à partir de raisins récoltés à la main et triés avec soin. La vinification est réalisée de manière naturelle, avec une fermentation spontanée à partir des levures indigènes présentes sur les raisins. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, ce qui lui confère une belle structure et une complexité aromatique.

Attributs gustatifs :

Le résultat est un vin rouge profond et intense, avec des arômes de fruits rouges et de cassis, ainsi que des notes épicées et de réglisse. En bouche, le vin est frais et élégant, avec des tanins fins et une belle longueur en bouche. Le Saumur Champigny du Château Yvonne est un vin de garde, qui peut être conservé pendant plusieurs années pour atteindre sa pleine maturité.

Les accords mets :

Ce vin est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier et des fromages affinés. Il peut être également servi seul en apéritif.

Le Château Yvonne produit également d'autres vins, notamment des cuvées haut de gamme à partir de vieilles vignes, mais le Saumur Champigny reste le vin emblématique du domaine. Le domaine a reçu de nombreuses distinctions et reconnaissances pour la qualité de ses vins, et est considéré comme l'un des meilleurs producteurs de la région de la Loire.