Spring Cellar. - Riesling Ice Wine 37.5cl - 2019

Le Riesling Ice Wine du domaine Spring Cellar est un vin exceptionnel qui incarne l'essence même de l'élégance et de la sophistication.

Issu de raisins de Riesling récoltés dans les conditions les plus rigoureuses, ce vin doux et luxueux est véritablement un joyau de la viticulture.
Le Riesling Ice Wine est un type de vin de glace, également connu sous le nom de Eiswein en allemand. Sa particularité réside dans la manière dont les raisins sont récoltés et vinifiés. Les raisins utilisés pour le Riesling Ice Wine sont laissés sur la vigne jusqu'à ce qu'ils soient gelés par les températures hivernales extrêmement froides. C'est seulement lorsque les raisins sont dans cet état gelé que la récolte peut avoir lieu.
Au domaine Spring Cellar, la récolte des raisins de Riesling pour le Ice Wine est un événement très attendu. Les vignerons surveillent de près les conditions météorologiques, attendant patiemment que le moment soit propice à la récolte. Lorsque les températures descendent suffisamment, les raisins sont récoltés à la main dans des conditions glaciales, garantissant ainsi leur qualité et leur concentration.
Les raisins de Riesling gelés sont ensuite pressés délicatement pour extraire le précieux nectar sucré qu'ils renferment. Ce processus de pressage doit être effectué rapidement pour préserver la fraîcheur et l'intégrité des raisins gelés. La teneur en sucre du moût obtenu est élevée, car l'eau contenue dans les raisins est gelée et ne se mélange pas au jus. Cela confère au vin une richesse naturelle et une douceur caractéristique.
La fermentation du moût de Riesling Ice Wine est un processus lent et délicat. Les levures travaillent à leur propre rythme dans les cuves de fermentation, transformant les sucres en alcool tout en conservant une partie de la douceur originelle. Ce processus peut prendre plusieurs mois, voire plus d'un an, pour atteindre le niveau de sucre et d'équilibre souhaité.

Le résultat final est un vin Riesling Ice Wine d'une couleur dorée intense et d'une texture visqueuse. Au nez, il dévoile des arômes envoûtants de pêche, d'abricot, d'agrumes et de miel. En bouche, le vin offre une explosion de saveurs sucrées et fruitées, avec des notes de fruits tropicaux, d'orange confite et de miel délicat. La finale est longue et persistante, laissant une impression douce et rafraîchissante.
Le Riesling Ice Wine du domaine Spring Cellar est un vin de dégustation exceptionnel.

Sa complexité aromatique et sa douceur équilibrée en font un choix parfait pour accompagner les desserts à base de fruits, les fromages crémeux ou tout simplement à savourer seul en guise de moment de pure indulgence.

Il est recommandé de le servir bien frais, à une température d'environ 8 à 10 degrés Celsius, pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture.