Cahors

Cahors, une très grande appellation du Sud-Ouest.

Présentation de l'AOC Cahors :

Vins rouges seulement, récolté sur des parcelles délimitées des terroirs de Cahors, d’un certain nombre de de communes du canton de Cahors et de canton de l’arrondissement. La superficie plantée est d’environ 4000 ha.

Le cépage principal, pour au minimum 70 %, et le Cote, non locale du Malbec, encore rappelé, notamment à Cahors, Auxerrois.

Les cépages secondaires sont, pour un maximum de 10 %, le jurançon noir et, pour un maximum de 20 %, le merlot et le Tanatte.

Les vins doivent titrer au moins 10,5° d’alcool, avec un maximum de 13°, la production à l’hectare étant limité à 50 hl.

Accords mets :

Idéal avec un Cassoulet ou de la Biche, cette AOC va vous ravir.

Vos questions :

Quel accord avec de l'axoa de veau ? Un grand rouge AOC Cahors, sur le fruit, sera excellent.

Quel vin avec un boeuf en daube ? Nous vous recommandons un rouge du Sud Ouest du type Cahors pour son fruité et son amplitude.

Que boire avec un cassoulet à l'oie ? Un rouge de l’AOC Cahors devrait vous régaler, nous vous le recommandons.