Produits du domaine : Chassenay d'Arce
Les Champagnes Chassenay d'Arce sont des vins effervescents de renom issus de la région viticole de la Champagne.
Présentation :
Cette maison de champagne familiale a été fondée en 1956 et perpétue depuis lors un savoir-faire artisanal et une passion pour la qualité. Avec plus de six décennies d'expérience, Chassenay d'Arce est devenue une référence dans l'élaboration de champagnes de caractère, alliant tradition et modernité.
Les vignobles de Chassenay d'Arce s'étendent sur près de 40 hectares, principalement situés dans les villages de Chassenay et d'Arce, au cœur de la Côte des Bar. Cette région, qui se trouve au sud de la Champagne, bénéficie d'un microclimat idéal pour la culture du raisin et offre des sols argilo-calcaires propices à la viticulture. Les cépages traditionnels de la Champagne, tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, y sont cultivés avec soin.
La maison Chassenay d'Arce met un point d'honneur à respecter les méthodes de vinification traditionnelles de la région champenoise, tout en adoptant des techniques modernes pour garantir la qualité et l'authenticité de ses champagnes. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec rigueur, afin de ne sélectionner que les meilleurs. Les grappes sont ensuite pressées délicatement pour extraire un moût de qualité supérieure.
Le processus de fermentation se déroule dans des cuves en inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. Après la première fermentation, le vin de base est assemblé par les œnologues de Chassenay d'Arce, qui recherchent l'équilibre parfait entre les différents cépages. Cette étape cruciale permet de créer des cuvées harmonieuses, reflétant le style unique de la maison.
Une fois l'assemblage réalisé, les vins sont mis en bouteille avec l'adjonction d'une liqueur de tirage, à base de sucre et de levures, pour déclencher la seconde fermentation en bouteille. C'est pendant cette étape que les bulles emblématiques du champagne se forment. Les bouteilles reposent ensuite sur lattes, dans les caves profondes de la maison, pendant une période de vieillissement qui peut varier selon le type de champagne.
La gamme :
Les Champagnes Chassenay d'Arce se déclinent en plusieurs cuvées, chacune ayant sa propre personnalité et son caractère distinctif. Parmi les cuvées les plus emblématiques, on trouve la Cuvée Première, un champagne frais et équilibré, idéal pour l'apéritif, ainsi que la Cuvée Confidences, un champagne plus complexe et raffiné, parfait pour les moments spéciaux.
