Produits du domaine : Domaine de la Cotelleraie
Le domaine de la Cotelleraie est un domaine viticole qui s'étend sur plus de 70 hectares et produit principalement des vins rouges et blancs à partir des cépages Cabernet Franc, Chenin Blanc et Sauvignon Blanc. Le domaine est géré par la famille Breton depuis plusieurs générations et est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Description :
Les vignobles du domaine de la Cotelleraie sont situés sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux qui offrent des conditions idéales pour la culture des raisins. Les vignes sont plantées à une densité élevée pour favoriser la compétition entre les plantes et réduire le rendement de chaque pied. Cela permet aux raisins de concentrer davantage de saveurs et d'arômes, ce qui se traduit par des vins plus riches et plus complexes.
Les vins rouges produits au domaine de la Cotelleraie sont principalement élaborés à partir du cépage Cabernet Franc, qui est un cépage typique de la région de la Vallée de la Loire. Les raisins sont récoltés à la main et triés soigneusement pour ne garder que les meilleurs. Les grappes sont ensuite égrappées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes fruités. Après la fermentation, les vins sont élevés en fûts de chêne pendant plusieurs mois pour développer des arômes plus complexes.
Les vins blancs produits au domaine de la Cotelleraie sont élaborés à partir des cépages Chenin Blanc et Sauvignon Blanc. Les raisins sont également récoltés à la main et triés soigneusement pour ne garder que les meilleurs. Les raisins sont ensuite pressés doucement pour extraire le jus, qui est fermenté à température contrôlée pour préserver les arômes fruités. Après la fermentation, les vins blancs sont élevés sur lies fines pendant plusieurs mois pour développer une texture plus riche et plus complexe.
