Produits du domaine : Bollinger

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Cest un héritage qui est à l'origine du domaine : en effet, Athanase de Villermont,  qui s’est illustré lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis, hérite  dans les environs d’Aÿ. Il pressent alors le formidable potentiel du Champagne.

De sa rencontre avec Joseph Bollinger et Paul Renaudin, pur Champenois fasciné par l’univers du vin, est créée la société Renaudin-Bollinger & Cie. Athanase vient de fonder une Maison qui traversera les siècles.

Le vignoble Bollinger, ce sont aujourd'hui 164 hectares, en grande majorité en Grands et Premiers crus. Le Pinot Noir est le cépage phare du style Bollinger. La continuité de ce style est assurée par une collection exceptionnelle de plus de 600 000 magnums de réserve qui lui permettent de compléter ses assemblages. Les techniques ancestrales ont été préserveées ce qui est un gage de qualité : remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des magnums de réserve et cuvées millésimées, tonnelier à demeure . . .

Les meilleurs crus bénéficient même d’une vinification sous bois grâce au parc de 3 000 petits tonneaux anciens. La Maison accorde à ses vins un temps de vieillissement plus de deux fois supérieur aux règles de l’appellation.

Cette élégance toute champenoise a conquis la Couronne d’Angleterre qui, depuis 1884, attribue à la Maison le très prestigieux Royal Warrant, marque des fournisseurs officiels de la Cour.