Vin Bourgogne Irancy
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Irancy est l'une des appellations moins connues de Bourgogne mais avec des vins séduisants.
Présentation du vin
Ce petit vignoble se trouve au sud d’Auxerre et a vu sa notoriété grandir et confirmée en devenant une AOC communale.
Le terroir du vignoble occupe essentiellement les pentes formant une cuvette au creux de laquelle se trouve le village.
Récoltés sur les vignes des parcelles délimitées du territoire de la commune d'Irancy (Yonne).
Les vins de Bourgogne Irancy ont une grande réputation en rouge grâce au césar ou romain, ce cépage local datant des Gaules. Ce dernier, est pourtant difficile a exploiter, capable du meilleur et du pire, et nécessitant un terroir précis.
Caractéristiques du vin Irancy :
Le romain donne un caractère particulier au vin de bourgogne et apporte un tanin permettant une très longue conservation.
Au contraire, lorsque le rendement est trop fort, le césar donne difficilement des vins rouges de qualité ; c’est pourquoi il n’a fait l’objet d’aucune obligation dans les cuvées et que le Pinot noir est clairement privilégié.
Le cépage Pinot noir, qui est le cépage majoritaire de l’appellation, donne sur les coteaux un vin de bourgogne de qualité qui, derrière une robe de couleur pourpre, a une bouche riche en tanins, très fruitée et charpentée avec quelques notes de violettes.
Cépage :
Le Pinot Noir, le César et le Tressot sont les cépages de ce cru.
Les accords mets :
Nous vous proposons du foie, du gibier ou un fromage sec.
Température de dégustation :
Idéalement à 16 degrés
Notre sélection :
Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le Domaine des Remparts est l'un des spécialistes de cette appellation.
Ils en disent :
Cette appellation donne beaucoup de force et de caractère au Pinot noir. Des vins généralement bien charpenté et sur le fruit.
Des vins relativement forts que j'apprécie particulièrement. Rare en Bourgogne.
Je prends toujours beaucoup de plaisir a déguster un Irancy. Des vins de caractère.
Quel plaisir ce vin rouge Irancy. Je le conseil.
Un rouge corsé, rare pour un Pinot Noir. Je recommande ce vin.
L'un des vins de Bourgogne les plus compétitif en prix, et pourtant leur qualité est irréprochable. Je recommande notamment le domaine des Rempart qui excelle sur cette appellation.
Avec une andouillette ou de la charcuterie ce vin rouge se marie excellemment. Pas vraiment un grand vin de garde, je recommande de le boire relativement jeune.
J'ai beaucoup apprécié cette cuvée sur un Jarret de Porc. Son fruité s'associe particulièrement bien à ce plat.
Pour les saisons froides, un Pot au feu de bœuf et un verre d'Irancy réchauffe le cœur et les papilles.
Vos questions :
Avec un jarret de porc, quelle est le rouge idéal ? Nous vous recommandons vivement un vin d'appellation Irancy, charpenté et tannique sur des arômes de fruits noirs.
Faut-il décanter un vin d’AOC Irancy ? Nous vous conseillons au moins de l’aérer pendant une deux et heures de le servir à 16 degrés, pour sublimer ses arômes.
Combien de temps faut-il aérer un Irancy ? Ce cru sera à aérer idéalement pendant deux heures.
J’ai besoin de l’accord parfait avec du foie de veau, quelle cuvée recommander ? Un magnifique Irancy du domaine des Remparts, ayant 3 ou 4 millésimes, et servi à 16 degrés sera un excellent accord.
