Vin Bourgogne Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin, Grand Vin de Bourgogne, voir l'un des plus grand toutes appellations confondues.

Présentation du Gevrey-Chambertin :

A 13 kilomètres au sud de Dijon, se trouve cet important village viticole de Gevrey qui, par ordonnance royale de 1847, a ajouté à son nom celui de son meilleur climat : le Chambertin.

C’est clairement l’une des appellations reine de la Côte de Nuit.

La combe de Lavaux sépare la commune de Gevrey-Chambertin en deux grandes zones :

Au nord, se trouve entre autres climats : la combe aux Moines, les Evocelles, les Varoilles, les Champeaux, les Cazetiers, le clos St Jacques.

Au sud les crus sont moins nombreux, presque tout le coteau étant classé en grand cru de Bourgogne. Néanmoins on citera climats de Clos-Prieur, Fonteny, Petites-Chapelles.

En même temps elle constitue l’appellation communale la plus importante en volume, s’étendant sur les trois communes avec Fixin et Brochon. Sur la partie Nord de l’appellation trouvera également les côtes de nuits villages. (lieux dits Queue-de-Hareng et Préau).

L'aire délimitée représente environ 446 ha, la récolte moyenne 12000 à 15000 hl, le rendement étant limité à 35 hl l'hectare.

Caractéristiques :

Les vins de Bourgogne de cette appellation Gevrey-Chambertin sont solides, structuré et puissants dans le coteau, élégants et complexe. Ils sont ferme, colorés et de bonne garde.

Cépage :

Le Pinot Noir est le cépage de cette appellation.

Les accords mets :

Nous vous suggérons un filet de bœuf, un chevreuil mariné ou un magret de canard.

Température de dégustation:

Idéalement à 16 degrés


Notre sélection :


Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le domaine Trapet avec son Gevrey-Chambertin Ostréa ou le domains Chanson font partie des must de cette appellation.

Ils en disent :

Un vin d'une très belle puissance, si spécifique, Gevrey-Chambertin est un véritable must en vin de Bourgogne.

Pour les amateurs de Bourgogne, ce vin est une véritable référence, quoi que devenu très cher, ces vins sont de toute beauté de par leur structure fruitée et charpentée.

La plus belle appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne, solide, complexe, avec une très belle persistance aromatique, un très grand vin de garde.

A ne surtout pas consommer dans sa jeunesse pour en avoir toute la quintessence, un vin explosif a qui sait attendre.

Que de très beau domaine sur cette AOC de la Côte de Nuits, des très grands vins de Bourgogne.

Vos questions :

Qu'associer avec un sauté de veau aux épices ? Un Gevrey-Chambertin après l'avoir carafé, sera excellent.
Que consommer un filet de boeuf ? Un Bourgogne AOC Gevrey Chambertin à 16° sera vraiment exceptionnel.

Avec une gigue de chevreuil, que consommer ? Un Gevrey-Chambertin sera vraiment délicieux avec ce plat-

Quel cru conseiller avec de l'agneau au cumin ? Cette appellation de la Côte de Nuits sera très équilibrée.

Quel accord avec une biche ? Un grand rouge de Bourgogne, sur les fruits noirs, sera excellent.

Quel vin avec un boeuf Bourguignon ? Nous vous recommandons un rouge de Bourgogne pour son fruité et sa belle persistance aromatique.

Que boire avec un caneton poelé ? Un rouge de l’AOC Gevrey-Chambertin devrait vous régaler, nous vous le conseillons.
Combien de temps se garde un Gevrey-Chambertin rouge ? Une vingtaine d'années dans des conditions de garde optimal vont très bien lui aller !

Que boire avec un cerf sauce grand veneur ?  Un Grand Bourgogne rouge de 8 ou 10 ans sera exceptionnel.
Quel vin avec un civet de gibier ? Un Grand Bourgogne bien aéré pendant deux ou trois heures va vous ravir.

Quelle cuvée boire avec du sanglier ? Un Gevrey-Chambertin rouge d'une dizaine d'années formera un parfait accord.

Avec une daube de joue de bœuf, je bois quoi ? Nous vous conseillons vivement une belle appellation rouge de la Côte de Nuits.

Avec un dos de chevreuil, que conseiller en accompagnement ? Un Gevrey-Chambertin sera de toute beauté.

Quel vin ouvrir avec une épaule d'agneau ? Un Bourgogne rouge fruité et ample sera à ravir.

Du faisan à la crème, que conseiller comme breuvage ? Un cru de la Côte de Nuits sera particulièrement excellent.