Vin Bourgogne Fixin

Une très belle appellation de la Côte de Nuits, L'AOC Fixin est à découvrir.

Présentation de l'appellation :

Fixin est la première d’une série de commune donnant leur nom à une AOC, ou l’on produit surtout des vins rouges, mais aussi un peu de blanc.

Cette AOC couvre 107 ha auxquels il faut rajouter les 45 ha des premiers crus.

Les vignerons y ont le choix, à la récolte, d’opter pour l’appellation côte de nuits village ou l’appellation Fixin.

Caractéristiques :

Les vins rouges sont corsés, charpentés, souvent tanniques et de grande garde.

Arvelets, Clos du Chapitres et Clos Napoléon, sont les plus réputés des premiers crus, mais c’est Clos de la Perrière qui en est clairement le leader, qualifié de « cuvée hors classe » par de grands écrivains bourguignons et comparé au très réputé chambertin.

Les vins blancs sont secs, très floraux avec une petite touche épicé et de la minérailité en fin de bouche.

Cépage :

Chardonnay pour le blanc et Pinot Noir pour le rouge.

Les accords mets :

Un blanc va vous ravir en apéritif, une escalope de porc ou une dorade.

Le rouge avec une fondue Bourguignonne ou civet de cerf.

Température de dégustation :

Idéalement à 12 degrés pour le vin blanc et 16 degrés pour le rouge.

Notre sélection :

Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le cuvée du domaine Louis Jadot sera vraiment excellent, Il laisser vieillir 5 ou 6 ans avant de déguster.

Ils en disent :

Que de plaisir avec cette appellation particulièrement fruité et ample en bouche. Cette AOC ne m’était pas connu et je l'ai beaucoup apprécié surtout pour son rapport qualité prix.

Des blancs dignes de la Côte de Beaune mais beaucoup moins cher sur cette appellation, beaucoup d’arômes floraux, de gras et de minéralité.

Les rouges ont beaucoup de matière et le Pinot Noir révèle tout son fruité sur cette appellation, j'ai dégusté ce vin sur un onglet de bœuf et ce fut un vrai régal.

Un cru rouge est à laisser vieillir sept ou huit ans pour qu'il relève révèle tous ses arômes, sa belle complexité et sa grande persistance aromatiques.

Je connaissais l'appellation en rouge mais pas en blanc, et ce fut une belle découverte, des vins explosifs d’arômes floraux sur une belle matière.

Vos questions :

Quoi associer avec du canard ? Un Fixin sera excellent.

Que boire avec un ragoût de dinde ? Un cru de la Côte de Nuits de 6 ou 8 ans sera exceptionnel.

Que consommer du veau ? Un Bourgogne rouge à 16° sera vraiment parfait.

Avec un filet de lapin, que consommer ? Un cru rouge de Fixin sera vraiment délicieux avec ce plat.

Quel cru conseiller avec une blanquette de veau ? Cette appellation de Bourgogne en blanc sera très équilibrée.

Quel accord avec du flétan fumé ? Un joli blanc de Bourgogne, bien floral, sera excellent.

Quel vin avec un filet de veau ? Nous vous recommandons un cru de Bourgogne pour son fruité et sa belle amplitude.

Que boire avec un pavé de boeuf au poivre ? Un cru de l’AOC Fixin devrait vous régaler, nous vous le conseillons.

Combien de temps se garde un Fixin rouge ? Nous vous conseillons de ne pas dépasser une dizaine d’années.

Combien de temps se garde un Fixin blanc ? Nous vous conseillons de le déguster entre 3 et 5 ans.

Quel vin avec un sauté de volaille ? Un Bourgogne bien aéré légèrement frais va vous ravir.

Quelle cuvée boire avec une terrine de lapin ? Un Fixin de 3 ou 4 ans formera un parfait accord.