Vin Bourgogne Auxey-Duresses

Issus de la côte de Beaune, les Auxey Duresses blanc ou rouge sont des bourgogne ayant un excellent rapport qualité - prix.

Présentation de l'AOC Auxey-Duresses :

Au pied de Monthélie et au fond d'une large vallée, le village d'Auxey Duresses est bâti sur un ancien village Gaulois. Auxey possède des vignes sur les deux versants de la colline.

Sur le versant Meursault, on produit de formidable vins blancs qui, sans avoir la réputation des grandes appelations comme Chassagne Meursault ou Puligny, sont fort intéressants. Les premiers crus rouges des Duresse et du Val sont particulièrement reconnus.

L'appellation, peut être complétée par le nom du climat d'origine, suivie ou nom de l'expression Premier Cru, soit par l'un ou par l'autre. Parmi les neufs climats classés Premier Cru, il faut citer Les Duresses, associé au nom de la commune.

Les vins rouges doivent tirer au moins 10°5, les Premiers Crus 11°. Les blancs 11° et les Premiers Crus 11.5°. Le rendement de base est fixé à 35 hl/ha.

L’appellation produit environ 2hl en blanc et 4hl en rouge.

Caractéristiques des vins :

Le vin rouge sera charpenté et fruité avec une très belle persistance aromatique en bouche alors que le blanc sera floral avec des notes d'amandes fraiches, du gras et une pointe de minéralité.

Cépage :

Chardonnay et Pinot Noir.

Les accords mets :

Avec le vin rouge nous vous conseillons un cœur de veau ou du lapin.

Avec le vin blanc : du poisson ou un soufflé de fromage

Température de dégustation :

Idéalement à 12 degrés pour le blanc et 16 degrés pour le rouge.


Notre sélection :


Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue.  Le domaine Latour est une référence sur cette appellation.

Ils en disent long :

- Ce vin a été dégusté sur un cœur de veau, quel fruité ! Sa structure charpentée m'a ravi. Quel que soit les millésimes je ne suis jamais déçu avec ce Bourgogne.

- Éclatant par sa couleur et explosif par ces aromes, un vrai régal.

- Un vin à conserver 5 ou 6 ans pour en tirer le meilleur. Des notes fruitées de toutes beauté.

- Un très grand Bourgogne blanc, à prix tout à fait raisonnable, cette appellation trop peu connue est à conseiller.

- Une magnifique cuvée trop peu rependue mais qui est explosive arômes fruités. De toute beauté.

- Un vins blanc tout en notes florale, avec beaucoup de fraicheur. Je l'ai bu sur un plateau de fruits de mer et l'association était parfaite.

- Un breuvage du Sud de la Bourgogne, de la Côte de Beaune, qui mérite vraiment d'être découvert. Je recommande vivement ce vin.

Une cuvée magnifique sur des millésime tel que 2016 ou 2018. Je suis un grand adepte de ce vin. Auxey Duresse est décidément une très belle AOC.

Que du fruit et de la précision sur cet Auxey-Duresse. Un grand vin de garde.

Vos questions :

Avec du coeur de veau, que consommer ? Un cru de Auxey-Duresse sera vraiment délicieux avec ce plat.

Que boire avec un lapin à la bière ? Un cru de l’AOC Auxey Duresse devrait vous régaler, nous vous le conseillons.
Combien de temps se garde un Auxey-Duresse rouge ? Nous vous conseillons de ne pas dépasser une dizaine d’années. Un premier cru pourra monter à 10 ans

Combien de temps se garde un Auxey-Duresse blanc ? Nous vous conseillons de le déguster entre 5 et 8 ans.

Quoi associer avec une palette fumée ? Un Auxey Duresse sera excellent.
Que consommer un tournedos de dinde ? Un Bourgogne AOC Auxey-Duresse à 16° sera vraiment parfait.

Quel cru conseiller avec du coq au vin ? Cette appellation de Bourgogne sera très équilibrée.

Quel accord avec un chapon farci au foie gras ? Un grand blanc de Bourgogne, bien floral, sera excellent.

Quel vin avec un filet de boeuf au roquefort ? Nous vous recommandons un cru de Bourgogne pour son fruité et son amplitude.

Que boire avec une oie daube ?  Un Bourgogne de 4 ou 5 ans sera exceptionnel.
Quel vin avec une poitrine de poulet ? Un Bourgogne bien aéré pendant une ou deux heures va vous ravir.

Quelle cuvée boire avec un sauté de volaille ? Un Auxey-Duresse de 3 ou 4 ans formera un parfait accord.

Quel cru conseiller avec une dinde farcie ? Cette appellation de Bourgogne en blanc sera très équilibrée.