Vin Bordeaux St Julien

Saint Julien, l'une des plus belles appellations du Bordelais.

Présentation de l'AOC St Julien :

La zone géographique couvre le territoire de Saint-Julien-Beychevelle et une partie du territoire des communes de Cussac-Frot-Médoc, Pauillac et Saint-Laurent-Médoc.

Les bateaux passant sur la Gironde saluaient, en baissant leur voile (beyche velle en gascon), le château qui, au XVIIe siècle, appartenait au duc d'Epernon, grand amiral de France. On peut imaginer qu'ils honoraient également le paysage presque exclusivement voué à la vigne (2/3 des terres) qui couvre l'ensemble des croupes graveleuses modelées dans les terrasses étagées entre 10 et 30 m par un réseau hydrographique dense (esteys et jalles). L'habitat est concentré autour du bourg et du hameau de Beychevelle et seuls quelques châteaux au parc arboré apparaissent au coeur du vignoble.

Celui-ci, exploité par 23 propriétés, concentre la plus grande densité de "crus classés" lesquels représentent 80% des volumes produits.

Le classement de 1855 identifie initialement 9 "crus classés", 11 aujourd'hui, l'un d'entre eux ayant été divisé.

Caractéristiques des vins :

Issus d'un savoir-faire maîtrisé dans l'adaptation sol/cépage, la conduite de la vigne, la pratique des assemblages et l'élevage, les vins ont une robe soutenue, des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre), de fruits secs (prunneau), d'épices (réglisse). Avec l'élevage, la puissante structure tannique s'affine et devient raffinée, le bouquet s'enrichit de notes animales, de cuir, végétales (tabac, truffe), ou de torréfaction.

Cépage :

Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, sont les cépage de cette appellation.

Les accords mets :

Nous vous suggérons un carré d'agneau, de la biche ou un magret de canard.

Température de dégustation:

Idéalement à 16 degrés


Notre sélection :


Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Le Château Talbot - Saint Julien 4 ème Cru Classé, le Château Beychevelle ou le Château Branaire-Ducru font partie des must de cette appellation.

Vos questions :

Avec un agneau au cumin, quelle est le rouge idéal ? Nous vous recommandons vivement un vin du Bordelais, charpenté et structuré sur des arômes fruités.

Faut-il décanter un vin d’AOC Saint-Julien ? C'est à conseiller, ou alors de l’aérer pendant deux ou trois et de le servir à 16 degrés, il en révèlera tous ces arômes.

Quoi associer avec du chevreuil ? Un Saint-Julien après l'avoir carafé, sera exceptionnel.
Que consommer un filet de boeuf ? Un Saint-Julien à 16° sera vraiment parfait.

Avec un civet de biche, que consommer ? Un Saint-Julien sera vraiment délicieux avec ce plat.

Quel cru conseiller avec un civet de sanglier ? Cette appellation Bordelaise sera très équilibrée.

Quel accord avec du mouton ? Un grand rouge structuré de Bordeaux, sur les fruits, sera excellent.

Quel vin avec une daube de cerf ? Nous vous recommandons un rouge de l'AOC Saint-Julien pour son fruité et sa grande longueur.

Que boire avec une dinde farcie ? Un rouge de l’AOC St-Julien devrait vous régaler, nous vous le recommandons.
Combien de temps se garde un Saint Julien rouge ? Une vingtaine d'années dans des conditions de garde optimales vont très bien lui aller !

Que boire avec un cerf sauce grand veneur ?  Un Grand Bordeaux rouge de 8 ou 10 ans sera explosif.
Quel vin avec un civet de gibier ? Un Grand Bordeaux, bien aéré pendant trois ou quatres heures va vous ravir.

Quelle cuvée boire avec du sanglier ? Un Saint Julien d'une dizaine d'années formera un parfait accord.

Avec une épaule d'agneau, je bois quoi ? Nous vous conseillons vivement la belle appellation Saint-Julien.

Avec du faisan, que conseiller en accompagnement ? Un Saint-Julien sera de toute beauté.

Quel vin ouvrir avec un filet de rumsteack ? Un Bordeaux rouge, corsé, fruité et ample sera à ravir.

Avec une omelette aux truffes, que conseiller comme breuvage ? Un grand cru de Bordeaux sera particulièrement excellent.

Je cherche un vin qui va avec un rôti de biche ? Un Bordeaux rouge fruité et charpenté sera parfait.

Me trouver un cru allant avec une pintade ? Un Saint-Julien fruité et épicé sera à ravir.

Une belle cuvée avec du ragoût de cerf ? Un Saint-Julien sera génial.

Je me demande quelle cuvée accorder du canard à l'orange ? Les arômes d’un Saint Julien seront tout à fait exceptionnelles.