> Chevalier Père Et Fils

Produits du domaine : Chevalier Père Et Fils

Les femmes aux commandes !


Chloé et Julie Chevalier produisent une grande majorité de vins rouges, venant en grande partie de la colline de Corton.


Personnage emblématique dans le monde du vin bourguignon, Claude Chevalier a passé le témoin à ses deux filles à la tête du domaine familial de 14 hectares. Chloé a en charge la partie technique tandis que Julie s’occupe de l’'administration et du commercial sur l'’exploitation basée au nord de la Côte de Beaune, à Ladoix-Serrigny.


Le vignoble, planté à 80 % en pinot noir, est conduit en lutte raisonnée, permettant notamment un contrôle des rendements et des maturités. Les vendanges sont réalisées à la main.


Les rouges sont élevés pendant un an, afin d’obtenir des vins pleins, avec de la matière et des tanins soyeux. L’utilisation du fût neuf a été réduite afin de préserver des fruités plus expressifs.

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