Produits du domaine : Domaine de la Tour Vieille
Domaine la Tour Vieille
Le domaine la Tour Vieille est le fruit de l’union de deux anciens vignobles familiaux. À Collioure, ce sont les vignes de Vincent Cantié qui s’épanouissent tandis que le vignoble de Christine Campadieu s’étend à Banyuls sur mer. Ce regroupement, opéré en 1982, donne naissance à un magnifique domaine à flanc de colline surplombant la mer. Sur les terres de la Tour Vieille, les pieds de vignes se cultivent en terrasse. Les petits murets en pierre sèche de schiste et la forte pente rendent toute mécanisation impossible. En conséquence tous les travaux de la vigne sont encore effectués à la main, de la plantation à l’arrachage en passant par la taille et les vendanges.
Les vins AOC Collioure de la Tour Vieille
Le domaine La Tour Vieille est reconnu pour la qualité de ses vins. En AOC Collioure, on retrouve plusieurs crus en vin blanc, vin rouge et vin rosé. Le Collioure Les Canadells est un vin blanc issu de coteaux très pentus. Il révèle des arômes de garrigue et de fruits secs. Le Collioure Rosé des Roches allie rondeur et vivacité, avec une belle richesse. Le vin rouge Collioure La Pinède est assez souple pour s’apprécier avec les poissons. Le Collioure rouge Puig Oriol doit quant à lui être aéré pour libérer toute sa puissance et ses tanins. Le Collioure Magnum, rouge aux arômes épicés, accompagne parfaitement les viandes. Enfin, le vin rouge Collioure Puig Ambeille est un vin puissant et structuré marqué par les arômes de fruits mûrs.
Les vins AOC Banyuls de la Tour Vieille
Les vins doux naturels Banyuls sont les héritiers d’une longue tradition viticole de la région de Collioure et Cerbère. Ce sont des vins mutés, c’est-à-dire que leur fermentation a été stoppée par l’ajout d’alcool neutre. Les sucres sont ainsi conservés, et le degré d’alcool maintenu. Les Banyuls sont donc des vins moelleux, appréciés au dessert ou à l’apéritif. Le Banyuls Blanc Doux de la Tour Vieille déploie des arômes de fruits blancs et de miel. Le Banyuls Rimage Mise Tardive apporte, lui, des notes de fruits rouges. L’AOC Banyuls Reserva surprend par ses arômes de café et de moka. Enfin, le Banyuls “Vin de Méditation” est un vin rare ; l’expression de l’histoire des vignerons.
